香葉

　　別名：月桂葉、桂葉、香桂葉、天竺桂　　

　　季節(jié)：全年均可采，洗凈，切片，曬干

　　調(diào)味料廠家綠香園講解香葉的做法大全 

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　　香葉的功效與作用

　　中醫(yī)認為，香葉具有祛風除濕的功效，幫助身體排除濕氣，還能行氣止痛，據(jù)說香葉有輕微的麻痹作用，因此可以用來止痛。

　　香葉還有殺蟲的功效，而疝氣、陰囊濕疹、疥癬等都能通過香葉來治療。香葉還具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的功效，天氣濕冷，較容易感染風寒的時候，在烹制食物時加一些香葉，既能保證食物的香氛，又能起到驅(qū)寒的效果。

　　調(diào)味料廠家分享如何挑選香葉

　　塊根多呈紡錘形，略彎曲，有的中部膨大成連珠狀，長5-18cm，直徑1-4cm;表面棕褐色或黃褐色，有縱皺紋及須根脫落的痕跡;質(zhì)堅硬，難折斷。切片厚2-4mm，切面類黃色或淡黃棕色，中部色較深，有放射紋及淡棕色環(huán)紋;質(zhì)脆，易折斷。氣香，味微辛，略苦。

　　香葉的制作技巧

　　多用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調(diào)味料之一。適合在烹調(diào)肉類的時候，或者是調(diào)制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：

　　1、以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了；

　　2、如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了；

　　3、如果是用在醬料的調(diào)制，選小下點的葉子就可以了。

　　香葉的保存方法

　　干燥通風處儲存

　　香葉的食用禁忌

　　1、傳染性疾病，皮膚性病患者忌食。

　　2、氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)忌食。

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